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今日,小編教您如何挑選合適的食用油

發布時間:2022-11-28      點擊次數:144
  在日常飲食中,食用油是我們天天都要用到的,無論是炒菜,涼拌還是燉煮,食用油發揮著不可替代的作用?,F如今市面上的食用油從種類到品牌多到數不勝數,如何在玲瑯滿目價格不一的食用油中挑選到健康好油呢?下面小編就跟大家分享幾個挑選食用油的小技巧。
  食用油不是等級越高越好
  在超市和糧油店購買的食用油,包裝上通常標有等級,分別為一級,二級,三級和四級。這些等級給消費者的第一印象就是等級越高的油品質越好,其實這是不對的。食用油的等級是根據精煉程度來制訂的,也就是說食用油的精煉程度越高等級就越高。
  經過充分精煉后的食用油,一、二級食用油中的有害物質有所降低,不過它們的營養成分也有些損失,比如胡蘿卜素和維生素E等,這種級別的食用油純度高,雜質少,具有無味,色淺,炒菜油煙少等特點,一般適用于較高溫度的烹飪,比如爆炒,煎炸等。
  與一二級食用油相比,三四級食用油油精煉程度低,營養物質保留得比較好,同時還保留了原料原本的風味。但由于其精煉程度低,所以油質色澤偏深,油煙大,雜質比較多,所以比較適合中低溫度的烹飪。
  包裝上分辨食用油的優劣
  1、看配料表原材料的標注。
  食用油配料表主要看其是否使用了轉基因原料。根據相關規定,轉基因食品應在標簽,說明書上進行明顯、醒目的標示。雖然轉基因食品尚未確認對人體有危害,但在選購食用油的時候,我們還是盡量要選擇非轉基因的食用油。
  2、看加工工藝的標注。
  食用油的加工工藝一般分為兩種:壓榨和浸出。其中壓榨工藝的成本更高,它使原料中的營養物質保留得更充分,有害物質產生的更少;浸出工藝的成本低,它在制作過程中高溫處理很容易產生有害物質,所以選購時建議選擇壓榨工藝的食用油,一般情況下,市面上壓榨工藝的食用油要比浸出工藝食用油價格高。
  3、看營養成分表。
  營養成分表會標識每100克食用油中所含有多少的能量,蛋白質和脂肪等數據,這里我們重點看兩組數據即可,一組是脂肪和維生素E含量,這兩個含量越高,說明有的營養成分好,品質越高,另一組是看膽甾醇和鈉含量,這兩個含量一定要為零,如果不是,則品質不好,同時不建議年紀大的人食用。
  不同的食用油有不同的烹飪方法
  不同的食用油有不同的特點和烹飪方法,比如大豆油營養均衡,適合燉菜;花生油耐高溫,適合煎炸;橄欖油味道香,適合涼拌和炒菜;茶籽油脂肪含量接近母乳,適合小朋友;菜籽油好消化,適合病號。
  日常炒菜適合的食用油:花生油,菜籽油,茶籽油,大豆油,玉米油。
  日常涼拌適合的食用油:橄欖油,芝麻油,亞麻籽油,葵花籽油。
  日常油炸、烘焙適合的食用油:黃油,牛油,豬油,棕櫚油,椰子油。
  小小的建議
  1、不同類型的食用油它們的脂肪酸種類不一樣,所以建議換著吃。
  2、《中國居民膳食指南》建議居民每日食用25-35克食用油,每日食用這個用量油比較健康。
  3、無論用什么油,盡量降低烹飪的溫度,減少烹飪時間。
  食用油選購技巧總結:
  配料表中原料為非轉基因+加工工藝為壓榨+營養成分表中維生素和脂肪含量越高越好,反之,出現原料為轉基因,加工為浸出工藝和膽甾醇及鈉含量高的3種食用油不建議購買。
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